你知道春晚里结尾提到“我们一起包饺砸”几次吗？ 答案是一次没有。 破鼓万人捶，大家对于一个讨厌的事就开始尬黑。 举个最近的例子，铺天盖地黑黄磊，说他连豆角常识都没有。豆角又不是啥冷门食材，特别嫩的半熟是没事的，老豆角才会。 黄磊闷了一会儿，反复强调豆角很老。他和宋丹丹尝尝，发现没熟又闷了一会儿。然后只有他和宋丹丹食物中毒了，其他人没事。尝一两个不熟的能有这么大反应，这个豆角确实很老，黄磊判断没有问题…

你只要试过一次就知道了。。 你会发现越搅越难搅。。俗称上劲。科学上来说就是肉中的蛋白质形成网络。。之后煮出来的饺子内馅就是一个不规则的球。馅不容易散。 你试试放很少的肉和很多的白菜做的饺子。馅容易散，俗称白菜篓子。。 南方的鱼丸，肉丸都是这个原理。。。 不管南北方，都是一个理。。

我去内蒙喝羊汤，问老板，哎，你们的羊汤为啥不放粉丝 老板说，哦，那是你们那边不舍得加肉。 二十年前一句话我妈破防至今 早晨做操时候碰见别的大妈，闲谈时候说到了炸丸子 我妈说，肉馅，活一些淀粉进去，外面再滚些面包渣 大妈说 哎，那是没钱人的吃法 二十年了，我妈炸丸子必想起这事

为什么南方吃米粉？ 最开始一定是因为水稻产多了不方便保存，陈米口感不好，扔了怪可惜的，做成米粉凑合吃。 为什么南方吃腊鱼腊肉腊排骨？ 因为杀了年猪吃不完或者不舍得吃，就用大量盐保存。 为什么东北吃酸菜？ 因为大白菜不方便保存，就用盐杀出水，弄出乳酸菌啥的方便保存。 为什么人酿出了酒和醋？ 因为粮食储存不当变质了，发现的时候都淌汤了，有胆子大的一喝，咦，这玩意还有点来劲啊~~~~ 可是衍生了这么多年，早就形成…

前几年去一农场托养了一头黑猪，年底杀猪后准备灌香肠过年，结果发现，纯粮食喂大的猪，10个月只有150斤多斤，且肥肉超级多，瘦肉很少。于是去菜市场找了一家肉铺加点瘦肉再加工。 老板一边做事，一边和我聊天：你这肉懂的人晓得是好肉，不晓得的人，不得买哦，你看嘛，简直没得卖相，那么肥，瘦肉也不亮，排骨滴滴儿薄，肯定卖不脱…我和老板就猪肉好不好展开了友好滴讨论。 这时，又来了一个顾客，取他头天让老板预留的猪肉，…

你知道吗，我吃羊肉会头晕然后晕倒。我父母一直只觉得我挑食，后来一次家族聚会烤全羊的时候，除了羊肉就是羊杂汤，我愣是一口没吃。父母觉得我在族人丢了他们的面子，一直很不满。 一直到昨年过年邻居的羊肉店送来了羊肉汤他们非要逼我喝，然后大冬天手忙脚乱送我去吸氧。 我也不知道为什么，我也不过敏啥的，就是羊肉腥膻味会让我头晕。也不是接受不了羊肉说真的我感觉挺好吃的，没有腥膻味就好了

我老爸的发小，二婚娶了个东北媳妇，他做鸭货和卤味，他媳妇做东北饺子，现在在某中部城市的一所大学旁边，年入100个，绝对不夸张。现在将他的饺子配方（改成家庭做法）公布如下： 三四百个饺子的量。1，半斤色拉油，把大葱，花椒，放进去炸，过滤掉，油备用。2，胡萝卜，芹菜（素菜共2-3斤)（或胡萝卜配韭菜，大白菜，香菇其中一种），两斤肉（五花肉，坐腿肉都行，或者牛肉） 3，菜洗干净，滤干切沫，肉绞成肉沫，用备用油调，…

我爸年轻的时候在青岛讨生活， 有一次从青岛带回来一盒肉馅，说是包饺子吃， 我妈掺上了韭菜和一点猪肉馅（不知道掺没掺）， 煮熟之后我尝了尝，那味道简直太香了， 作为一个北方人，吃了N多年的饺子， 第一次让我对饺子有了重新的认识， 赶忙问我爸是什么肉馅， 我爸当时说是金枪鱼馅， 后来我又问他的时候他说是鲅鱼馅， 到底是金枪鱼还是鲅鱼， 时间太长，他也忘记了， 时间过去这么多年， 一提起饺子，我还是忘不了那种味道…

有一年帮公司去中院递交材料，早上起晚了没吃饭，并且当时夏天，湖南这边上午10点多热得三十多度，一身大汗，然后感觉自己虚巴巴的，眼睛前面有点花，就在大厅找了个地儿坐着，双手捧着头，晕乎乎的…… 然后感觉自己越来越没力气，眼睛前面发黑，全是一闪闪的小光点，这时候大厅喊我号子，我至少懵逼了快20秒才意识到是到我号了，刚站起来就晕过去了。 等再恢复意识的时候发现穿着制服的人把我围了个两三圈……我在一个制服小姐…