为什么饺子馅搅拌时,老人都要求一个方向搅拌,有什么依据吗?
发布时间:
2024-09-30 01:12
阅读量:
14
你只要试过一次就知道了。。
你会发现越搅越难搅。。俗称上劲。科学上来说就是肉中的蛋白质形成网络。。之后煮出来的饺子内馅就是一个不规则的球。馅不容易散。
你试试放很少的肉和很多的白菜做的饺子。馅容易散,俗称白菜篓子。。
南方的鱼丸,肉丸都是这个原理。。。
不管南北方,都是一个理。。
END