有些饺子馆的饺子那么香，是为什么呢？

我老爸的发小，二婚娶了个东北媳妇，他做鸭货和卤味，他媳妇做东北饺子，现在在某中部城市的一所大学旁边，年入100个，绝对不夸张。现在将他的饺子配方（改成家庭做法）公布如下： 三四百个饺子的量。1，半斤色拉油，把大葱，花椒，放进去炸，过滤掉，油备用。2，胡萝卜，芹菜（素菜共2-3斤)（或胡萝卜配韭菜，大白菜，香菇其中一种），两斤肉（五花肉，坐腿肉都行，或者牛肉） 3，菜洗干净，滤干切沫，肉绞成肉沫，用备用油调，里面添加鸡精，南德，食用盐，白糖，黑胡椒，和素菜沫调均匀，4买饺子皮包。 5，生煎比较好吃，用油刷锅底，摆好饺子，放生水，把饺子刚好淹住，大火五分钟。 6，自己调味，用香醋，麻油，根据自己口味加辣的。我妈过去学了，按照这个比例，做的比外面好多卖的还好吃，嘎嘎香。