其实很多时候都是靠命硬顶。 酱长醭，醋生衣，在老一辈嘴里都可以可以吃的。这两者都是真菌大量繁殖产生的。 酱醭就是这样，其实就是发霉了。看图中以毛霉菌为主，青霉菌为辅。虽然这两种微生物确实没什么毒性，但是它们的大量出现，不排除一些其他有毒菌种也会出现，比如黄曲霉菌等。现在如果有厂家敢销售这种酱，可以说倒闭是肯定的了，蹲不蹲监狱不好说，可是过去人却经常吃这种酱。 不仅吃，还要洗脑。 以下截自天下第一楼，…

让我们把视线转向医院。 成都和重庆的医院肛肠科极高度发达，每年接待的病人以外国，尤其是白人游客居多，中国其他地域游客次之。原因是白人游客吃辣的能力远远不如其他人种。中国其他地区游客吃完麻辣火锅还得找医生瞧痔，更何况这群没经历过辣椒素毒打的昂撒。 对了，声明一下，吃辣导致的痔疮和肛外科是两回事，真肛外科厉害还得看外国。 云南地区食物中毒科最发达，每年接待的大部分是外地人，但是也有不少本地人。这些本地…

一道菜肴能被大部分人类感知到的风味感受有四个维度：味道、气味、质感、舌咽感。 盐以氯化钠为主要成分，一般来说，我们常用的精制盐中，氯化钠含量通常在94%～97%之间，而常见的海盐和湖盐的氯化钠含量在90%～95%之间。 意味着，当使用盐进行调味时，绝大部分人能感受到的只有咸味，偶尔能买到某些没有抗结剂的盐时，因为相对原生态程度高，杂质相对高，咸度相对低，味蕾敏感度高的人能吃到杂质里所含有的少量“鲜味”，但因为…

作为一名喜欢美食的母婴博主，我可太喜欢在家做饭、吃得干净了。 我是我家下厨的主力，做菜通常只放胡椒粉和酱油。酱油我尽量挑选，黄豆原粒酿造的、配料表简单的酱油。 一、酱油的前世今生1、酱油在国民饮食中的重要地位酱油是一种古老的调味品，是以小麦、大豆及豆制品为主要原料，接种曲霉菌种，经发酵酿制而成。 我国早在东汉时期就有了酱油，而最早使用酱油这一称谓是在宋朝，林洪的《山家清供》里有，韭叶嫩者，用姜丝、酱…

对，我默认知道点进来这个问题的大家都知道：“生抽是拿来调味”、“老抽是拿来上色”、“豉油是蒸鱼蒸海鲜时放的”、“蚝油是给菜品鲜甜感”这些基础的烹饪知识的。 如果你还不知道…… 这位知友，你今天这个互联网冲浪可冲对了… 酱油的历史能说三天三夜。 长话短说就是故事开始于周，先是贵族用鱼虾肉做成的超好吃的酱。 之后的东汉人民，学着用 黄豆代替肉来发酵做半液体状态的酱。然后发现它过滤出的汁水（即清酱，酱油的前…

这个问题还真的挺有趣的。 我觉得这个题目有趣的地方在于，在提出这个问题的人更深入的去考虑了，从酱油到生抽和老抽，是不是一个文化的变迁，这就很有的聊了。 酱油作为中国传统调味品，它们的起源和发展与中国悠久的食品文化紧密相关。 酱油的历史甚至可以追溯到 3000 年之前。在西周时，人们有用盐腌制鲜肉的习惯，后来，他们无意中发现，鲜肉剁碎经过腌制发酵后产生的汁液，味道十分鲜美，这就是酱油的鼻祖。 但当时，这东西…