如何评价蔡澜在回答「最想让哪道菜消失」时说火锅，说火锅是最没文化的料理？

火锅是个完美的穷人乐，也是个没必要去高档餐馆吃的东西。

菜市场买一斤现刨原切肉片，半斤冻巴沙鱼，科技丸子让孩子放纵一下选个爱吃的，新鲜蔬菜菌菇足量买，底料和蘸料打折的时候网购，烧一锅开水，不到一百块、半小时，毫无烹饪技术门槛，能让一家老小吃一顿美味佳肴。

刚煮出锅的鱼肉菜菇，冒着火辣辣热气、沾上凉丝丝麻汁或油碟，饿唠唠的时候一口吞下去，一家人围在锅边说说笑笑，口味和幸福感真不比正襟危坐在人均五百的高档火锅店里吃和牛、东星斑、松茸差多少。

营养均衡又超级美味。

有没有文化我不知道，但是能用很少的时间和金钱代价就让老百姓获得蛋白质、健康和幸福感的99%都是好东西。

一个站在资源和话语权金字塔尖的富人希望一种能让绝大多数穷人感到快乐的东西消失，不用问，不管出于何种原因，100%都是没安好心。