自己在家酿红葡萄酒必须放糖吗？

先说结论：必须放糖

我家里小时候种了两亩葡萄，品种大部分是“藤稔”，和巨峰差不多，属于个大皮薄的类型，吃是好吃的，但酿酒就很一般

一开始试过比例，后来确定葡萄：糖为2：1时，口感最好，发酵最少三周，然后过滤装瓶二次发酵

但即使这样，做出来的酒和市面上卖的瓶装红酒有着很大的区别，首先，由于使用葡萄皮薄，所以颜色浅，丹宁也弱，因为加糖所以口感略甜，由于发酵时用的陶缸没有橡木桶，所以没有一般红酒该有的二类和三类香气，总之会很单一，但劲很大，和米酒差不多

当然当初试下来，葡萄：糖为3：1也可以，也能酿酒，但做出来的就是又酸又苦，不好喝，小于这个比例就不太行了

现在不种了，也不做酒了，偶尔也会怀念家里做的葡萄酒