搭配米饭的下饭菜有哪些？

一、麻婆豆腐：豆腐口感嫩滑，搭配麻辣的酱料，非常下饭。

做法如下：

1. 准备原料：豆腐1块、肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

2. 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。

3. 把花椒放到锅中小火煸炒至熟，然后放到捣蒜器中捣成碎面备用。

4. 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

5. 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

6. 加适量热水煮开，把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

7. 把花椒面放入锅中，再把水淀粉放入锅中，大火烧开。然后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。

二、红烧肉：肥瘦相间的猪肉，经过慢炖，口感酥烂，味道浓郁。

做法如下：

1. 准备原料：五花肉500克、冰糖10克、生抽3克、醋2克、花雕酒10克、生姜10克、葱白20克、八角2个。

2. 将五花肉清洗干净后切成2厘米见方的块，生姜切片，葱白切段。

3. 锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色。

4. 加入五花肉，翻炒至五花肉表面都裹上糖色。

5. 加入花雕酒、生抽、醋，翻炒均匀。

6. 加入足够的水，水量要没过五花肉，再加入生姜片、葱白段和八角。

7. 盖上锅盖，大火煮开后转小火，慢炖40分钟左右，直到五花肉变得酥烂入味。

8. 打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

红烧肉做法多种多样，伙伴们也可以尝试不同的做法和调料搭配，找到最适合自己口味的做法。

三、鱼香肉丝：肉丝搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，口感丰富，味道酸甜可口。

做法如下：

1. 食材准备：胡萝卜、青椒、木耳、瘦肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白糖、香醋、料酒、盐、酱油、淀粉、蛋清。

2. 胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。

3. 瘦肉洗净切丝，并用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟。

4. 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

5. 取小碗，用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量清水、水淀粉兑成芡汁。

6. 坐锅倒油，将浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色后移至盘中待用。

7. 锅里放少许油，胡萝卜不太容易熟，所以先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

8. 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

9. 下肉丝一起翻炒均匀。

10. 倒入兑好的芡汁炒均匀，出锅。

四、宫保鸡丁：鸡肉丁搭配花生、辣椒等，口感鲜辣，非常下饭。

做法如下：

1. 食材准备：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜末、鸡蛋清、食用油、食盐、料酒、胡椒粉、鱼香汁

2. 鸡胸肉冷冻化冻后用刀片开，切成小丁放入盆中打入蛋清。

3. 加入食盐和胡椒粉抓拌均匀，再加入1勺淀粉抓拌均匀。

4. 黄瓜胡萝卜分别切丁，准备葱姜蒜末，准备熟花生米。

5. 起锅烧油，下入鸡丁滑炒后盛出。

6. 另起锅烧油炒香葱姜蒜末，下入黄瓜胡萝卜丁翻炒。

7. 加入鸡丁翻炒，加入熟花生米，加入鱼香汁。

8. 翻炒均匀后出锅。

五、土豆炖牛肉：牛肉和土豆一起慢炖，口感酥烂，汤汁浓郁。

做法如下：

食材准备：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大葱、 料酒、生抽、老抽、 盐、 白糖、清水、植物油

1. 牛肉焯水：将牛肉块放入开水中，加入几片生姜和适量料酒，焯水去除血沫和腥味，捞出备用。

2. 炒制牛肉：锅中加入适量的植物油，烧热后放入洋葱丁和姜片炒香，然后加入牛肉块，翻炒至牛肉表面变色。

3. 加入调料：加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使牛肉上色并调味。

4. 炖煮牛肉：加入足够的清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1个小时，直到牛肉变得软烂入味。

5. 加入土豆和胡萝卜：将切好的土豆块和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。

6. 调整味道：根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉调整味道，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：将炖好的土豆炖牛肉盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。

小贴士：

1. 牛肉焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的汤汁更加清澈鲜美。

2. 炖煮牛肉时要保持足够的水量，避免烧干锅，同时火候要适中，以免牛肉煮烂或炖不烂。

3. 土豆和胡萝卜可以根据个人喜好增减，也可以加入其他蔬菜如豆角、蘑菇等。

4. 如果喜欢口感更加浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适量加入一些高汤或鸡汤。

六、青椒肉丝：青椒和肉丝搭配，口感清爽，味道鲜美。

做法如下：

食材准备：大青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、盐、糖、水淀粉等。

1. 将里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟。

2. 青椒切丝，姜蒜切丝备用。

3. 起锅烧油，油热后下入瘦肉，炒至变色后盛出备用。

4. 另起锅加少量油，倒入葱姜蒜爆香，下入青椒翻炒几下。

5. 加入瘦肉，加适量生抽、胡椒粉翻炒。

6. 最后加入盐、鸡精，炒至肉熟即可出锅。

七、番茄炒蛋：番茄和鸡蛋一起炒制，口感滑嫩，味道酸甜可口。

做法如下：

1. 食材准备：番茄、鸡蛋、小葱、青椒、食盐、白醋、鸡粉、胡椒粉、芝麻油。

2. 处理食材：在番茄顶部打十字花刀，用开水烫一分钟，去皮后切成薄片备用；将鸡蛋打入碗中，加入1克食盐、几滴白醋，搅匀；将小葱洗净后切成葱花，青椒切成片。

3. 炒蛋：炒锅烧热，加入半勺食用油，倒入蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟后倒出控油。

4. 炒番茄：锅内再加入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入切好的番茄，快速翻炒30秒钟左右，炒出番茄汁水。

5. 调味：加入1克食盐、1克鸡粉、0.5克胡椒粉，快速翻炒几下，淋入少许清水，再加入少许芝麻油，翻炒均匀后即可关火出锅装盘。

八、干煸四季豆：四季豆经过干煸，口感酥脆，味道香浓。

做法如下：

1. 食材准备：四季豆、猪肉末、干辣椒、大蒜、盐、酱油、白糖、鸡精等。

2. 将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

3. 蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 锅中放入适量油，烧热后放入四季豆，小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油。

5. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、干辣椒段煸香。

6. 放入猪肉末，用铲子快速将肉馅划散。

7. 调入酱油、白糖、盐，翻炒均匀。

8. 倒入之前煸过的四季豆，大火翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

小贴士：

1. 干煸四季豆时火候要控制好，避免炒焦。

2. 四季豆在炸之前一定要控干水分，否则容易溅油。

3. 煸炒肉末时要快速划散，以免出现肉块。

九、手撕包菜：包菜手撕成小块，搭配辣椒、蒜等调料，口感鲜辣，非常下饭。

做法如下：

1. 食材准备：包菜、大蒜数瓣、干辣椒、食用油、盐、、鸡精/味精

2. 将包菜洗净，用手撕成小块，尽量保持每块的大小相似，这样烹饪时会更加均匀。

3. 大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油。油热后，加入大蒜末和干辣椒段，用小火煸炒出香味。

5. 接着，将撕好的包菜放入锅中，大火快速翻炒，使包菜均匀受热。

6. 炒至包菜稍微变软，开始出水时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

7. 如果喜欢的话，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。但如果不追求鲜味，也可以省略这一步。

8. 继续翻炒至包菜完全熟透，呈现出亮绿色时，即可关火出锅。

小贴士：

1. 手撕包菜的关键是手撕，这样可以使包菜更好地入味，而且炒出来的口感更加爽脆。

2. 炒包菜时要保持大火快炒，这样可以使包菜保持脆嫩口感，避免出水过多。

3. 干辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的可以少放或者不放。

这些菜都是非常适合搭配米饭食用的家常菜，喜欢的伙伴点赞收藏哦。