为什么中国人的早饭,几乎不喝饮料/果汁?
可能是为了保命,不太方便赌寿命吧。
天天早上喝冰果汁,又凉又没有油水,这不纯纯折寿么。
我老家这边正经甘肃北边,毗邻祁连雪山,日常西北风四级。夏天盖一床厚棉被,春秋两床,冬天加火炕。漫长的冬日里,日常温度起码零下十五度往下,哪怕夏天早晨起来,还得穿件厚毛衣顶着。
就那果汁,那能顶个啥?喝下去一肚子冷,完事一放杯子,一开门帘子,西北风夹着沙,连带冰碴子伴雪花,直接给你冲一个跟头。
走不出三步路,人都凉透了吧。
我爷爷他老人家,一辈子没出过甘肃,坚持每天五点上山晨练,寒暑不辍,最后活了八十有六。要是就指望那点果汁子当早餐,老人家能不能捱着走出家里那条巷子都难说,估计一出院子,就让西北风直接放倒了。
早餐,就是要重。有油水,有热气,人才能出了门,耐得住一早上的忙碌。
一般要喝羊肉汤,带几块肉骨头的。西北不缺羊,冬天家里都要屯几只,最差也得有个羊腿,高低不行,羊下水总能整几付。
甘肃的羊没有什么腥味,白水直接煮就好吃。我家里一般用泉水煮。
我老家后山有泉眼,叫马踏泉,终年不冻。晨练的时候顺手带一些,也有人担水去卖的,很便宜。
白水羊肉汤,清清的泉水一滚,加点盐就行了,最多上些干韭花调味,已经是鲜甜喷香了。
我从小喝的羊汤都是清汤,没见过什么白汤。正经去了沫子,那羊肉汤就是清澈的。青黄的干韭花起伏在上面,热气缭绕,像是夏天后海子的池塘一样,透亮轻盈,让人看着就心里愉快。
滚烫羊汤围着大铁炉子喝,烘热乎的手绢搭在膝盖上,一口下去,就能冒一头汗。一边喝汤,一边擦汗。
光汤水不行。羊汤要配馒头,要顶饱。
新麦子做的大白馒头,一个馒头有一口奶锅那么大。平时丢缸里冻着,拿出来切片,提前在炉子上烤地金黄。
新泼一碗辣椒油,用羊油润了勺子,金黄的羊油,刺啦啦地泼进金红色的九荆条辣椒沫子里,上面盖一层晒干的苜蓿花。出来的辣椒油,油润芳香,一点也不腻。
把热辣椒抹在金黄的馒头片上,海碗一端,上面搭一双红筷子,鼻尖上带着汗水,卷云一样喝完吃完。
用热手绢擦脸的时候,就感觉自己浑身上下热了个透,丰足的热量在在血液里奔流,整个人的任督二脉被打通了一样,耳边西北风扣窗都听起来没那么大声了。
等出门,炉子上烤带血的鹿肉干或者鹿茸片,烤热了就嚼了空嘴吃。嘴里有血腥味儿,但那股子热气就涌上来了。
等到夏天喝羊骨汤就太燥热了。老人小孩通常会换成羊杂汤,清淡一点。成年人就不行,估计得冒鼻血。
一般夏天喝牛奶多。我们这边不缺牛,奶牛牦牛随便选,想喝羊奶也管够。
养殖户是会送奶上门的。但一般很多人家也不用这么麻烦,找个小孩子,拿着小铝锅去跑腿,三百米内肯定能找到养牛棚。我中学的时候,一锅牛奶也才就不到两块钱,一般一块五,老邻居还打个折啥的。
直接现挤牛奶过来,端进门就上灶,一锅烧开,浓白翻滚,然后碗里早就备好的鸡蛋液滑进去,飞速搅和开来。
热乎乎一大碗,一般不放糖,保留奶香。纯正的奶香很有魅力,不需要其他任何的调味品。
夏天容易燥热,要平喘润肺。牛奶里加酥油块进去,然后拌点野蜂蜜。
祁连山脚下,有得是游牧的藏族和羌族同胞,赶着牦牛换牧场,大块酥油和蜂蜜常年管够。
夏天就吃花馍。馒头做成各种花样,我们那边的花样和山西那边的还有区别,更像是西点的那种抹茶千层之类的,一层层打上去,周边做装饰,馒头里面是一层层的玫瑰糖或者豆沙。我们这边家家户户都种苦水玫瑰,开在院子里芬芳四溢,做花馒头的时候就可以夹馅料。
天气最热的时候,喝面茶。青稞面炒熟和开水搅拌,浓浓的一盏,下筷子要挂糊,带着一股子自然焦香,又有植物的清淡,热乎乎暖身子,不至于让人焦躁。
也不是不喝果汁,但不是这么个喝法,也不在早上喝。
西北这边的饮食,一般是从早到晚依次递减。到了晚上,反而吃肉喝汤,主食要减少一点,大部分时间,晚上会喝酒。
我以前看英国作家的小说,寒冷漫长的冬天里,他们会用酒、豆蔻啥的,这些乱七八糟的东西煮苹果吃。
我们一般晚上吃果子汤,就和这个很像。就是冻果,带着冰壳用白酒煮,加点蜂蜜糖水进去,有时候加陈皮。
冻果这东西,本来就软乎乎的,一煮开,就是一锅汤。五十多度的青稞酒煮一煮,散散酒气,带着果泥,老人小孩都可以喝。
围着火炉啃几个胡辣羊蹄,配酒味儿果子汤,一天的美好都可以就此收尾了。
饮食是一种复杂因素交互的对外呈现,有关地理气候和历史人文。
这个提问,里面带着的偏颇,大家也都懂什么意思。
现代西方获得对于“文明”二字的定义权,自己的日子还没活明白,就开始冲着别人指指点点,真把自己当普世价值标杆了。不吃你那点好果汁,真当中国就没好果汁吃了?
完事还有人跟着附和呢,真就审视起本国来了。又是没有融入现代文明的一天呢。
一杯果汁,中国人早餐不喝就不喝。既不违背人权,又没有破坏公序良俗,照样能养活一方水土,完全合情合理。