为什么会有人觉得白切鸡不好吃？

白切鸡就是一种落后、贫穷、封闭的产物。

白切鸡为什么不好吃？其实基本所有原汁原味、不放调料的水煮肉菜都不好吃。除非是加调料卤。

你白水煮一块猪肉然后切了吃，照样不好吃，猪肉不腥，鸡肉肯定有腥味，越老的鸡腥味越重，所以更不好吃。

南方以前某些地区为什么流行白切鸡？其实是没得选择的原因，以前经济落后，南方又多山，运输不便，农村根本不可能买到香料，连酱油、醋都买不到。即使有调味品也不会用，因为以前的农村人也没有任何厨艺。于是除了白切还能做啥？

一年也吃不了几回肉，猪肉比鸡肉珍贵，所以只能吃鸡。

于是过节杀只鸡煮熟，不能炒，因为鸡肉炒了很柴，用盐水滴上一点油做蘸料（几十年以前南方农村白切鸡的蘸水就是盐水加油，没有酱油更没有香料，因为买不到酱油），一家人围在一起狼吞虎咽，大喊“白切鸡真香啊！”当然香了，平时没见过肉类，现在终于吃上一顿肉，能不香吗？就是生肉也香！

其实只要调料放足，鸡肉随便做都好吃，白切鸡是最不好吃的那种，好好的鸡肉糟蹋了。这就是封闭落后的罪过。为啥如今南方吃席的时候，白切鸡是动筷子最少剩得最多的呢？说明是真过时了，被大部分人抛弃。

古代广东就是穷，珠三角富起来根本就是1980年之后的事情，哪有什么自古以来？粤菜落后的烹饪手段，真没啥好吹的。粤菜胜在品类多。

近些年来吹上天的粤菜的烹饪手段整体偏落后，迷信“原汁原味”，基本靠食材撑着，食材稍微差一点，广东人就抓瞎了。

如果原汁原味就是高级，那全世界人人都是大厨，因为只需要水煮清蒸，有手就能做，谁不会啊？

全世界没有一个王室菜是追求原味的，绝大部分是各种香料搭配，再清淡的高端菜系都一定要不少调味品。连最穷的古代小日子的天皇御饭也要做醋饭盐饭。

你们知道广东人的烹饪手段多落后吗？以前很多广东人炖猪脚汤的时候是不放姜的，就加点盐。那股肥猪油的气味挥之不去，小孩子都不爱吃。而且广东人非常排斥外地吃法。

就现在，粤菜的烹饪手段还是非常拉胯，和鲁菜根本就没得比。

清蒸鱼同理，都是穷农村买不到调味品的产物。

为什么以前的农村人觉得白切鸡、清蒸鱼好吃？因为一年也吃不上几次肉，有肉吃当然好吃了，你一年不吃肉，你也会觉得白切鸡好吃。

以前南方的农村平时吃啥？大量的蔬菜，配大米饭、番薯、芋头。蔬菜是少量油加水炒的，调料只有盐一种，可想而知这样炒出来的蔬菜怎么可能好吃。在长期吃粗茶淡饭、没有调味料的情况下，鸡肉自带的氨基酸就是天然的调味品，白切鸡对于农村人来说简直就是天上神仙才能吃到的美味啊！

如果你出生在沙漠的小村子里，村里总共几十个人，作为村里的年轻男性你没见过外面的世界，这时村里唯一的未婚女人想嫁给你，你是不是觉得她美若天仙？哪怕她长得像凤姐？

城市化之后呢？年轻人们吃惯了各种零食、香香的调料，自然抛弃白切鸡清蒸鱼了。现在城市出身的的年轻人大概也就不到二十分之一还会吃白切鸡吧，农村出身的年轻人不到五分之一。

白切鸡、清蒸鱼就是一种落后、贫穷、封闭的产物，现在早已过时。这就是现代的年轻人纷纷抛弃白切鸡清蒸鱼的原因，你见过有哪个年轻人请女朋友吃这玩意的？人家小情侣去吃烧鸡酸菜鱼不香吗？

喊着白切鸡清蒸鱼原汁原味就是高级啊的广东清淡党，你们谈恋爱敢不敢一直请女朋友吃白切鸡？你们敢不敢让未来儿媳吃这玩意？你们不敢，因为你们自己都知道这些玩意不好吃，狗都不吃。吹这些玩意就是为了你们的家乡优越感。

为什么老一辈对白切鸡有迷之自信？这是为了面对晚辈质疑自己的厨艺时维护自己长辈的尊严。

现在生产力发达了，调味料和烹饪工具到处都能买到，但是老家伙们的头脑已经无法适应时代了，他们只会清蒸白煮不会搞别的，也从来不上网学新的烹饪方法。

面对儿孙抱怨菜不好吃，就编造出了“原汁原味就是高级，我说高级就高级，重口味的菜再香也低级不健康，是因为食材不好不新鲜加各种调味料盖住异味”的谎言来维持自己的老面子，忽悠小孩子。

如果原汁原味就是高级，那全世界人人都是大厨，因为只需要水煮清蒸，谁不会啊？逼急了还能吃生肉呢。

这是中国40年走完了发达国家300年的路导致的，老一辈根本不可能适应得了。

并非贬低穷人，而是指出这类产物是时代的无奈，是为了生存的迫不得已。过去这样很正常，但今天是不应该再把落后封闭当光荣来吹捧了。谁要听信老家伙们“原汁原味就是高级”的谎言，谁就是大傻瓜。

清淡口味对上重口味，永远是重口味胜利。

没香料对上有香料，永远是香料胜利。原汁原味是贫穷封闭的无奈。

记住这两条饮食定律，你就会知道中国人为什么会越来越重口味，这是由穷到富的表现。

“原汁原味”的饮食好比丑男，清淡饮食好比普男，各种香料调味品搞出来的美食好比帅哥，以前的农村女人喜欢丑男，老一辈女人喜欢普男，现代的新一代女人越来越喜欢帅哥。