农家乐为何倒闭超八万家，曾经辉煌的农家乐为何现在无人问津？

有一年十一去湖南一个小县城玩了几天。

其中有一天去爬山，路上风景真好，绿树成荫，山溪潺潺。一行人说说笑笑，边走边拍照。玩的也算尽兴。下山时从另边走，那有个景区。走到一半遇到一农家乐，很有意境，一大片桔子树，柿子树环绕着。几片石板路，一直延伸到柴门。一圈的竹篱笆，里边养着鸡鸭鹅等家禽。几间小砖房应该是厨房，房子前搭着竹棚，摆了几套桌椅。周围几行菜畦，种着茄子，辣椒，豆角等蔬菜。

我们一看这地方，这环境。正经路都没一条，食材运上来都得翻倍卖，感觉这地方肯定不便宜。不过当时确实太饿了，出来玩嘛，哪有不花钱的。

还没进门，有个阿姨出来迎接。众人坐下，也没有菜单。问阿姨有什么推荐。阿姨说你们吃什么？鸡、鸭还是大雁？众人好奇，大雁也能吃？阿姨笑着带我们到篱笆圈那，拿个网给我们，指着里边说，想吃什么进去抓。里边大公鸡，老母鸡，白鸭，黄鸭，还有几只白肚皮灰翅膀的鹅。原来阿姨管这个叫大雁啊，我们还以为能吃上野味呢。

我们进去抓了只公鸡，问她价钱。具体多少我忘记了，但不超过一百。然后又去菜地挑了几样青菜。我们7个人共点了一只鸡，小米辣和各种辣椒炒的，真的香，用广东人的话说就是鸡有鸡味，但最出彩的就是几种辣椒，有些吃起来很辣，有些不辣，吃起来像菜椒，但比菜椒要香，泡椒整个的，酸酸辣辣的，干辣椒炸得不糊，却有糊香味。一盘腊肉炒辣椒，腊肉就是正常的腊肉，还是辣椒好吃，绿色的辣椒，比较厚实，辣度合适，有青椒味，但不是青椒，个头不大。一盘蒸腊鸭，没什么说的，正常味道，比较咸，是我们要求蒸一下。一盘辣椒皮蛋擂茄子，着重提一下这道菜，看起来不起眼，一吃一个不吱声，强烈推荐。一盘腌菜，里边有萝卜莴笋，相当爽口，微辣，微甜。一盘青菜，没什么特点，就是新鲜。一盆小杂鱼烧的汤，汤白味鲜，阿姨说是当地冷水养的鱼，长不大，但味道确实好，汤里的红薯叶又嫩又滑，还不夺味。

这一顿吃着确实舒服，结帐才500多。真是惊呆了我们。点菜时，因为没有菜单。都是阿姨口述有什么，要怎么做。我们就参考了抓的那只鸡的价格。但我们理解错了，我们以为阿姨说的一斤的价，其实她说的是一只鸡的价格。最贵的是鱼汤，看似不起眼，其实最贵，100多。其它菜没有过一百的。

走的时候，阿姨又装了好多桔子，柿子。虽然桔子有点酸，柿子有些涩。但我们还是很感激。下山时，马上到饭点。店里也陆陆续续上客，因为店在半山腰，又没通公路，就一条踩出来的蜿蜒山路，人们都是走着上来。有一家几口，有三五亲朋，说说笑笑。有人坐下来直接点菜，有人带着小孩子，抓鸡撵鸭，轻松惬意。看来都是常客了。店里也多了个阿姨、几个大姐招呼客人。问了才知道是兄弟两家合开的，男人在厨房，女人在外招呼客人。

后来又去其它地方玩了几天，又吃了几家农家乐。模式差不多，也有自己抓鸡的，也有没有菜单的。有些菜很精致，但味道一言难尽。有些店一只鸡两百多，好柴，看着是自己抓的鸡，吃起来却像养殖的。也点过一只大雁，还不如铁锅炖大鹅，有腥味，不入味。还要500多，挂个大雁的名号，糊弄人呢。大部分辣椒不香，只是辣。最推荐的皮蛋擂茄子，好多也做不好，有些店辣椒烧的不好，黑糊糊的。有些店还放了量的蒜，只有一股蒜味。

农家乐，其实突出就就是“农家”两个字。有些店挂着个“农家乐”的名号，环境是人工打造，菜做的很精致，色、香、味占个“贵”字，用现在的话说就是很商务。有些店主打原汁原味，但味道参差不齐，价格偏高，以次充好。别人又不傻，想要吃味道好，有多少知名好店不去？要上档次，有星级酒店、轮胎餐厅。想要吃得顺口，楼下苍蝇馆子都比它好。

还有一种，北京周边有很多农家院。零几年火过一段时间。周末一家人开车去农村，吃大锅饭，睡火炕，钓钓鱼。这种更像是种两天一夜的旅游，主打一个放松。后来这种模式逐渐规模化，正规化，也没了那种“野”的味道了，慢慢也没落了。