西安的面食为什么都用很大的碗？

殷实人家长大的孩子可能确实很难理解。

我小时候，逢谁家有红白喜事，去人家里吃席。农村小院里总共摆三五张桌子，还不是自己家的，是借来的。而且不是谁都能坐。老人、辈分高的人（辈分高不一定老）、有地位的人、吹手（唢呐班子）才能坐。

其他人（绝大部分人）吃席是没地方坐的。

怎么吃？去做饭的灶旁边案子上，自己端一碗饸络面，爱去哪吃去哪吃。

可以圪蹴在墙根里吃，可以上脑畔（房顶的山坡）上吃，可以站在街畔（院外的大路边）上吃，也可以就站在灶旁边一边看做饭一边吃。

但你想坐在桌子上吃？没有你坐的地方。

大家都是走了少则十几里，多则几十里山路到你家赶事情，一路走过来饿得前胸贴后背，你让他端个碗自己找地方吃，给个巴掌大的小碗装两三根面条打发得了吗？

我上初中的时候，学校食堂就像老火车站的售票窗口一样，排队的学生站在露天底下，把饭盆饭票递进窗口，里面的厨子把饭打好递给你。打出来饭去哪吃呢？全校三千多学生，食堂外面只有露天底下两条长铁皮桌子，连五十个人都坐不下。

回宿舍吃行不行？我们那时候的宿舍，现在的小孩看见可能都不敢进去。二十几平米的一个小窑洞，上下两层大通铺，能住四十来个人。进去铺位要猫着腰走路，抬头就撞头。晚上睡觉翻个身一条腿就要搭到别人身上去。里面脚臭、汗臭、霉味，各种臭气弥漫。这种宿舍怎么吃饭？

教室又不让进，中午放学是要锁教室的，因为怕丢东西。所以一到饭点，满校园都是端着饭盆随便找地方蹲着吃饭的学生。那个时候学生跟老师关系好，可以到老师办公室坐着吃饭，就算是特殊待遇。

这种环境，你拿个小饭盆，吃一口没了再去打，怎么成？

工作以后分配到野外工程项目，上班的时候得随身带一个塑料袋。袋子装着什么呢？装一个比小孩洗脸盆略小的不锈钢饭盆。每天中午单位食堂会派一辆130小货车拉着四个大保温桶来送饭。盆大了，给你打饭勺不好意思抖，否则盆底都盖不住。盆小了，给你打饭用力抖勺，生怕装得太满撑到你。

打好饭端着盆，旁边随便找个土堆、石块上坐着吃。现场有领导的话，他们能坐进车里吃，这就算特殊待遇了。

拿个小饭盆，吃完了再去打行不行？不行。食堂为了挣钱，每天送的饭只少不多，绝不浪费。打饭为什么要抖勺子？就是因为不抖勺子都给装满的话卖到后面就没有饭了。所以每次送饭都是刚刚好，一群人打完以后，桶底子都刮得干干净净。一次装不够再去打，什么都没有。

所以你饭量多大，就得给自己准备多大的盆，一次打够。否则就吃不饱。

那我们的饭量有多大呢？

陕北把干活的人（种地的，打工的都算）叫受苦人，受苦人没有饭量小的。

我记得我在宝鸡吃面，撅面片，一顿吃半斤面。我小时候的长辈，一辈子干庄稼活，吃不起白面，吃杂面，一顿饭一个人能吃三四斤面。这还是不敢放开吃，因为吃不起。

我们村里有个以前学大寨时候的劳动能手，跟我妈一辈。他一顿饭吃过十八个锅盔，吃完继续下地劳动。为什么这么能吃呢？因为那个时候人干活是把自己当成牲口去干的。没有机器，牲畜都没有几头，全靠人力。像我们家的地，就是我爸爸拿着镢头翻出来的。第一村里很穷，没有牲口。第二是山坡地，借来牲口也上不去那么陡的山坡。人比牲口厉害，人是更厉害的牲口。

穷人家的小孩子也特别能吃。我上学的时候，初中生平均饭量，是一老碗烩面（一老碗是一升）加两个锅盔。一个锅盔直径大概十五公分，三四公分厚。为什么这么能吃呢？因为穷。每天上下学，离家近的也要走二里路，离家远的要走十几里路。来回全凭两条腿。

在校要帮学校干活，回家还要帮家里干活。那时候我们学生就是学校的免费劳动力，每年学校里组织我们帮老师们家里收菜，帮乡里挖河渠，山上植树，全是让学生免费干。那时候也不懂什么叫压迫，什么叫剥削，只知道把自己当牲口，听学校的话，拼命的干活。每年都有学生因为给学校干活受伤的，没有任何补偿，连个奖状都不发。不把你骂一顿说你没本事就算对你不错的。（对了，那时候我们都还不是义务教育，学费很贵的）

我爸给我讲，我上小学的时候，他去一个有钱的亲戚家，人家家里吃饭都用我们现在吃饭这种小碗。我爸吃不饱呀，但他们家里没有大的盛器，怎么办呢? 我爸就拿个大汤盆，给自己单独蒸了一盆捞饭（把米先煮熟，捞出来再蒸干）吃。结果这件事成了亲戚家的笑料，说这个人用盆吃饭。

后来我长大了，我年轻时候也能干能吃，也当过有钱人的笑料。我那时候不懂，以为说我能吃是夸我，后来才反应过来人家是笑话我像个牲口。

富人家代代被人夸，穷人家代代被人笑，这是我们的生活。

现在生活比以前好得多了。家家的桌子多得没地方放，红白席再普通的人家也能搭得起长棚，桌子管够摆，人人坐着吃。

慢慢的，过惯了好日子的小孩就理解不了为什么要用这么大的碗吃饭了。

小孩们还会幼稚的去解释，哦，这个碗这么大是因为怕溅着油，是因为拌菜方便。圪蹴着吃饭也让他们解释得对健康更有利。

他们能理解什么叫没地方吃饭吗？哪怕自己没经历，出去马路上别人民工吃饭你观察一眼，你也很容易理解呀。

习惯圪蹴着吃，那是因为从小上不了桌啊。碗大，那是因为碗小吃不饱啊。

但他们的解释符合他们的生长环境，很可爱。当然，让他们解释漂亮一点，把这当个地方特色来卖钱也不错。

新社会了，没有必要揪着过去的苦日子不放。