《地下交通站》里，鼎香楼的驴肉是怎么保存的？

发布时间：

2024-08-27 12:18

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什么地窖、冰块、香料、盐腌，都太奢侈了，驴和牛这种块头大、出肉多的牡畜，在冷链不发达的时代，都是煮熟了保存、贩卖，煮时放少许盐和硝，其实二三十年前的农贸市场里卖的牛肉绝大部分也是这种熟牛肉，水浒里好汉们吃的也是这种熟牛肉，一般部位当原料做菜，嫩的部分切了浇上佐料直接下酒

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