（两四川人、一广东人、一北京人） 新中国四大名厨里没有一位山东籍厨师。 1959年第一届全国厨师技术表演比赛五位特级厨师评委，没有一位山东籍厨师。 1960年商业部授予的第一批技术称号的厨师，排名最靠前的山东籍厨师是牟常勋，仅名列第7。 “鲁菜”大师王义均虽然参与过“国宴”，但是他只负责切葱。 第一批45名商业部授予技术称号的厨师，山东籍厨师排名如下： 7、13、17、22、25、28、36、45。 被“鲁菜”爱好者吹爆的王世…

说个山东朋友不爱听的爆论，鲁菜在山东以外的地区式微的根本原因，就是49年后北京不断建设了包括北京饭店、前门饭店、民族饭店等八大饭店，导致北京最高等级的宴席几乎不在传统的山东餐馆举办了。 中国四大菜系的流行，几乎都是得益于当地文化的强烈输出。川菜靠的是四川的将军，粤菜靠的是广东的大款，淮扬菜靠的是江浙的财阀。至于山东菜，现在总有人认为是靠孔府的影响力，其实孔府在文化上的影响力恐怕都走不出曲阜，山东本…