熟锅开锅的正确方法是什么？

新锅启用有些需要开锅，有些不需要。

因为有些品牌在新锅出厂前已经做过预处理，初始油膜已经建立，用清水洗一下可以立刻用起来，购买时可以向商家确认好。

需要开锅的情况下可以按以下操作，步骤极简，效果非常好。

一、准备:

1.两块块干净厨房布或者厨房纸巾

2.一碟食用油

二、做法:

1. 用清水冲洗锅具表面的污尘，用布擦干表面水渍。
2. 放在炉灶上加热，也不需要温度表，眼睛观察就行，冒烟了表示温度到了，关上火。趁热用纸巾或者干布沾上食用油，锅子内外都涂到。
3. 放在炉灶上再次加热，冒烟后关火，趁热再涂一遍油。
4. 放在安全的地方静置放凉即可。

三、存放

1. 保持锅具干爽
2. 存放在干燥通风处

四、小贴士

1.开锅用的油可以选择品牌提供的锅具养护油，一些专业锅具品牌都有同类产品。

2.涂油时要轻薄，越薄越均匀效果越好。

3.铁锅的养护不是一次性的，用一段时间有粘有锈的情况也不必怕，是油膜损坏。按照上面的开锅步骤操作一次就好。

4.在养护前认真清洗掉残留在锅具上的污渍，铁锅黑黢黢好像看不出，如果粘了肯定是有污渍，用锅刷，海绵，不锈钢清洁链都可以，彻底洗净再养护。否则如同在没刮大白的墙上刷涂料，再好的涂料再好的师傅也弄不出效果。

来自荷兰的斯高堡Skottsberg，无论是铸铁锅，碳钢锅或是18/10不锈钢锅具，在出厂前都已经做好了初始处理。打开包装清洗一下即可使用。

铸铁锅在我们的印象中都非常非常重，斯高堡铸铁锅有两个系列，一个是传统铸铁，另一种是先铸后锻的轻型铸铁。大尺寸，34厘米口径，不锈钢手柄，锅再热手不觉得烫，比较适合大火爆炒，锅子几乎没有温度的上限，小小厨艺——“锅气”，拿捏！

@斯高堡Skottsberg