两广地区的朋友能不能讲一讲蛇肉是什么味道？好吃吗？

其实也分蛇。一般来说越毒的蛇肉质越嫩，也越鲜甜。因为不需要费力气去捕食，主打一个坐等外卖上门，所以身娇肉贵肉质细嫩是必然。蟒蛇这种无毒蛇，全凭一身蛮力，主打一个大力出奇迹的就不要强调肉质了。

以前蛇类还能上餐桌的年代，过山风，也就是眼镜王蛇，还有扁头风，眼镜蛇，都是吃过的。肉质细嫩，熬出来的汤是乳白色的，跟鸡一块炖的话汤汁微微带黄，汤汁鲜美无敌。如果再扔只猫下去炖，那就是名菜龙虎斗了。蛇肉其实味道不咋滴，我印象深刻的也就那锅汤。真要论起来，蛇肉远不及鳜鱼好吃。

但是蛇蛋还是挺好吃的。尤其是那种卵胎生的蛇，蛋还在体内，像香肠一样一长串，卵膜里面就是一个个的蛋，一串少的十几个，多的能有二三十个，跟鹌鹑蛋大小类似。这种蛋还没形成蛋壳，外面只有一层膜，拿来火锅烫着吃，或者拿来煲粥都是很爽的。放姜片跟粥一块煲上半小时，盛出来的时候撒两勺葱花，贼香。

大蛇才有下汤煲的待遇。起码要两斤以上。达不到这个标准的基本上就只有爆炒，或者椒盐蛇段的命。

蛇胆是个好东西。小学时候近视，吃了近百个生蛇胆，然后夏天基本上不长痱子，而且视力一度恢复到接近正常水平。蛇胆明目的说法诚不我欺。可惜后来沉迷看书，最后还是近视了。

广东人的做法不清楚，按我的评价水准，蛇这玩意其实真不好吃。至少不如田鼠好吃。田鼠肉比蛇鲜美多了。以前还没禁枪的年代，我们带汽枪到果园里打田鼠，剥皮爆炒，口感和滋味完全不输兔肉。

希望大家以后多吃鼠鼠，少吃蛇吧。鼠鼠至少不算牢底坐穿兽。