古代的食用油是不是很稀罕？那他们是怎么吃得起油条的？

我曾祖是炸油条的，在上个世纪20年代，在家乡县城里供应了半个城的需求。

他炸的油条极其酥脆，秘诀是低温油炸，也就是小火炸，那个年月小贩挎着竹篮子去油果子铺，批发一筐后，沿街叫卖“焦香油果子”，他炸的油条能在筐里站一天，显着精神，吃时咔咔响。

低温油炸油条吃油多，油条拎起来油往下流，油条每个孔里沁着油，穷人买不起肉，把油条剁碎掺上韭菜粉条，包饺子包包子，透着滋润。

他的油从那来的，就要说一下他朋友，卖卤肉的老叶，老叶小女儿是我奶奶，我小时候见过她，身高目测有一米七左右，这在解放前女人中，绝对的高海拔，比我爷爷高半头，她吃蛋白质应该比吃油条长大的爷爷多，曾祖就是相中她的身架，想着找个健壮的媳妇能帮着干活。

老叶家兄弟四个，掌控着这条街的卤肉生意，卤肉时间长，汤锅里会有荤油，这些油卖给炸油条的，并不拿这些油炸油条，而是和面，这样油条炸着面里的油就出来了，而且油果子铺炸丸子，卤肉油掺上纯绿豆面和香辛料，素绿豆丸子有一种荤油味道，这在当时享誉县城，花几个桐板买一包回去，全家人油油肠子。

油条等炸货，跟珍贵的蛋白质比起来，还是更容易得到的食品。

曾祖就靠这门手艺养家，他是穷人出身，家里弟兄多，家乡风俗长子留在家里继承大部分房屋田地，下面的儿子出去闯，或者是入赘，他是老三就出来学手艺，自己穷时，就得意这种油炸食品，到三十多岁，才开了这家油果子铺。