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古法酿造的酒如果用现代智能设备去酿,会有什么不同?
中国传统白酒是世界六大蒸馏酒之一,有着几千年的酿酒历史,在漫长的发展过程中,形成了天然微生物接种、固态糖化发酵、固态甑桶蒸馏的独特工艺和特有的风格。 然而,传统酿酒工艺也存在一些固有的弊端,主要是效率低、劳动强度大、环境差等,尤其是在翻曲、制曲、曲粉灌装打包、酒醅出观、摊凉等环节。 白酒的固态酿酒工艺酒质醇厚,但白酒生产老化周期长,大部分企业都是老式工房,主要以手工操作为主,机械化程度低。 为了克…