讲点根子上的真东西。 亚洲食物西化最核心的部分是主粮的西化，也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食，才能谈整体食物被西化。 首先我们从中国烘焙行业最大的头疼问题讲起： 我有次和我国头部烘焙企业交流，他们最头疼的，就是在中国面包一直都是冲动性消费和奖励性消费，面包的主食化率就是死活上不去。 这个「面包主食化率」很关键。 面包主食化率低，反映到烘焙店微观上：面包的外卖单量就是上不去，面包产品越…