为什么有人会认为中餐天下无敌？

中餐是世界第一很正常，因为中国是全球唯一一个成功抵御饮食西化和快餐化的国家。

b站有个up主叫“池鹏飞不想出门”，他在韩国留学时，他的韩国导师是研究韩国饮食结构的专家，就发现韩国饮食目前存在的严重西化的问题。

韩国年轻人已经渐渐的脱离了韩国传统饮食。

作为一个曾经的稻米生产国，自2000年以后面粉的消费量已经超过了稻米，成为韩国第一大口粮，导致韩国粮食自给率从80年代的近乎自给自足到如今跌破30%。

在油管上，打着韩国饮食旗号的美食里，经常出镜的食物居然是“韩式炸鸡”“韩式热狗”“麻辣烫”等。

在韩国经营高档韩餐的饭店越发稀少，甚至已经蔓延到了年轻人，有在韩旅居多年的留学生表示，在韩国大部分韩餐馆的服务员都是一些50岁以上的中老年人，而炸鸡店、拉面店、西餐厅、咖啡店则都是20多岁的年轻人。

在韩国旅居多年的他发现，在他家附近每年都会多出数家麻辣烫店、炸鸡店、咖啡店等，而韩餐馆则是一家接着一家的倒闭。

韩国年轻人正在抛弃韩餐。

这种现象不仅发生在韩国，日本、泰国、印度等完整保存了自身主体文化的亚洲国家也正在上演着同样的剧情。

至于菲律宾、非洲这些早年的西方殖民地饮食已经深度西化，甚至我想起菲律宾想到的可能只有菲律宾街头的炸鸡汉堡炒饭。

他们开始丢掉自己的传统饮食，全力的拥抱所谓的“现代文明生活”。

太平洋岛国则更为夸张，太平洋有个叫汤加的小国，因为70年代美国快餐文化的冲击，大量美国快餐食品的边角余料随着0关税进入汤加，如今走在汤加街头你甚至很难看到一个瘦子。

全球饮食正在西化，西方在快餐化。

这就是这个世界的整体趋势，而中国是全球唯一一个即抵御了西化，又抵御了快餐化的国家。

提到快餐化，可能很多人不知道，作为快餐化食品之一的罐头。

中国生产了全球80%的罐头，也就是说中国罐头生产量是其他国家加起来的四倍。

但中国人均年销量只有2公斤，而美国是90公斤，美国罐头人均销量是中国的45倍。

中国是面条的起源国，也是方便面灵感的起源地，二战时期一个台湾人将福建伊面引进日本，经过工业化后制造出了快餐化的方便面。

作为穷人的美食，中国人均方便面销量目前不如日韩，不如越南，甚至不如一些非面食传统国家。

这同样反应了，中国对快餐食品的成功抵制，同为儒家文化圈的日韩越，都无法避免的走上了西方饮食快餐化的老路。

快餐化还有一个代表，卖盒饭的24小时便利店。

80-90年代日系便利店骤然兴起。

日系便利店主打的特色就是无论什么时候都可以吃上东方式的快餐化食品。

到目前为止，日系便利店发展出了三大品牌。

分别是罗森、7-11、全家。

日系便利店是日本抵御饮食西方化的成功案例之一，虽然里面也有蛋糕炸鸡之类的，但至少也有寿司卷、米饭、关东煮这样的日式食品，然而便利店却滑向了另一个异端，即快餐化。

根据日本便利店行业的预估，当人均GDP超过3000美元之后便利店数量开始暴增，当人均GDP超过5000美元之后便利店数量开始普及。

比如人口6700万、城镇化率仅50%、人均GDP7400美元的泰国，拥有13134家7-11便利店。

按照比例计算泰国4800人/家日系便利店。

如果按照城镇人口计算便利店，泰国2400人/家日系便利店。

而中国2021年人均GDP已经到达了12551美元，是泰国的1.7倍，城镇化率65%，同样高于泰国。

中国拥有日系便利店的地区仅在一二线城市及其周边城市，像贵阳、长春、哈尔滨这种主城区数百万规模的城市都没日系便利店入住。

中国2021年日系便利店分别是罗森4466家、全家2902家、七十一2893家，中国三大日系便利店合计只有10260家。

少于泰国的13749家。

如果算比例甚至中国日系便利店还少于人均3000多美元的菲律宾。

2020年菲律宾7-11数量为2978家，2.7万人/家，中国是13.8万人/家。

至于韩国，就更没办法比了，因为韩国有盒饭供应的便利店数量是1000人/家。

上海日系便利店密度是全国最高也仅有1万多人/家。

便利店单店的盒饭数量中国也少于外国。

日韩泰便利店无时无刻都是几十种选择满满当当的盒饭大全，中国日系便利店甚至还有去晚了买不到一份的窘境。

大部分中国人去日系便利店买东西都是以零食为主，奔着体验小资和塞牙缝去的，而非正餐。

而日韩泰去便利店都是奔着解决温饱的目的去的。

可能这里就有人要反驳，因为日系便利店东西太贵了，吃不起。

这里就是重点了。

为什么中国的外来餐饮都比较贵？

比如麦当劳、肯德基、罗森、7-11，在海外都是民工餐厅，到中国就变成小资特供了？

这个依我看来就如同罐头食品在中国单价也比外国高一样。

因为在中国没有外来餐饮的消费需求，外来餐饮始终攻不进底层餐饮市场。

密度做不高，又走不了高端路线，只能走不上不下的小资路线。

日本国内一份便利店盒饭的价格是日本本地苍蝇馆子价格的一半甚至三分之一，而中国日系便利店内的盒饭价格是同样餐饮店的1.2-1.5倍，且分量还不足。

日系便利店在中国只能吃那个氛围，以日本元素包装，让人觉得有高级感、小资感。

就像8090年代中国一包方便面的价格也是苍蝇馆子的2-3倍，现在变成了苍蝇馆子的五分之一。

日系便利店里的盒饭都是工厂流水线做出来的工业食品，在店里冷藏个1天，然后卖给你还要二次加热，这种饮食本质上与方便面没有区别。

在中国能卖到15-6块钱一份，是因为高级感、小资感的氛围以及普及率不高。

日系便利店在中国扩张普遍在某个节点都遭遇无法更进一步的天花板。

因为中国人的胃就喜欢吃现做出来热乎乎的饭菜，只有没有选择才在早上买个面包凑合一顿，只有想尝鲜的时候才会吃西餐或者日韩料理，很少有中国人受得了顿顿快餐。

中国的饭店在我认识的一个外国朋友眼里如同水族馆，全世界只有中国的饭店将鱼缸成批成批的搬到大堂，做菜的时候现杀现吃。

日系便利店在中国很多地方都在转型，比如模仿中式快餐给你打菜，中式快餐都是现做的，理论上有别于冷链加工存储的西方快餐。

肯德基在中国也在低头，推出了各种现做热菜才能在中国生存下去。

美国、日韩、法国、土耳其、印度所谓的本土美食都没有打败过快餐，也没有打败过掺杂了防腐剂的工业化食品。

一个被罐头打败的国家；一个被方便面打败的国家；一个被便利店盒饭打败的国家，我想正常人都不会舔着脸说这个国家饮食比中国强吧？

补充一下。

“山猪吃不来细糠”这句话带有歧视意味，但有些人真就应了这句话，罐头、方便面、便利店盒饭吃撑了，吃不来现做食物，很正常。

别说外国人，即使很多中国人也是如此，在日本打工的某些国人，炫耀着一天1000日元可以吃到打嗝的美食，吹嘘的让我放佛以为是什么高级料理，结果打开一看却是便利店盒饭……速冻水饺……便利店炸鸡……便利店寿司……便利店小蛋糕。

当他们在镜头前展示着一口一个盒饭，一口一个炸鸡，一口一个蛋糕卷的时候，表情满是外溢的幸福感，流着鼻涕和口水虔诚的说着“无麦一”“偶一洗！”，弹幕也是满满的羡慕。

那一刻我相信人与人的情感确实是无法共通的，当我以为他在吃垃圾食品，他以为自己自己吃着世界上最“美味い”的食物，对他来说日本便利店盒饭怕就真的是各种性价比完爆中餐了吧？

嗯……只能说，尊重吧。

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补充。

评论区有人说中餐也有预制菜和料理包，预制菜不提，料理包我觉得是诈骗，中国超市不会大量贩卖料理包这种东西，料理包通常打着现做食物的旗号出现在外卖平台，先是低价促销刷好评，然后再抬价刷欺骗消费者，属于外卖行业不规范造成的。

我看评论区还有人说随着中国去人工化，手工饭店在餐饮业的比例肯定会越来越低，中国走日韩欧美的老路是迟早的。

这个不一定全错，我觉得未来中国餐饮的方向也会是工业化，但不可能走日韩这种便利店盒饭、自助泡面店的模式。

韩国的泡面店在中国已经宣告失败，日本的盒饭便利店在中国有一定的消费市场，但跟中国相同发展水平的国家比起来，日系便利店也只能算是失败，毕竟泰国城镇日系便利店密度都是上海的4倍。

中国未来工业化餐饮方向我预测一波可能会是炒菜机，对于普通家庭炒菜机是鸡肋，但对于商家来说，炒菜机还是有很大发挥空间的，炒菜机的饭菜都是新鲜的，且也节省人力成本，是比较容易被中国人所接受的。

2022.10.01再次补充

我对快餐食品的定义不是中国完全没有，而是在相同经济水平之下，中国快餐化是远远慢于其他国家的。

中国有没有卖盒饭的便利店？

我上面举的例子已经说明了，也有，还不少，有1万多家。

但人均GDP只有中国一半的泰国，满打满算就当泰国跟中国一个发展水平吧。

人家泰国卖盒饭便利店的密度，可比中国日系便利店密度最高的上海还要高出一倍。

你觉得同样是便利店盒饭的快餐化，是中国高还是泰国高啊？

所以麻烦评论区里说什么，中国有预制菜、中国也吃便利店盒饭、方便面的能不能注意这个前提？

抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。

中国当然也有食品快餐化，但在中国这个发展程度的国家里，中国绝对是全球快餐化最少的，没有之一。

东南亚、太平洋诸岛在没有达到中国这个工业化的情况下，就已经满大街的速冻食品了，中国人均GDP到1.26万美元、沿海城市地区2万美元的时候吃点预制菜、吃点方便面你就觉得要中餐死了？

是你本人太娇贵还是你对外国食品快餐化有什么误解？

还有某些文盲评论：“答主答主你说外国被西餐打败不是西餐更厉害吗？怎么能得出中餐更厉害的结论？你太搞笑了。”

对这种中文理解为负分的，我真的不想一一回复。