清华北大的鹅腿阿姨为什么能火起来？

我要给清华北大的学子们泼个冷水。

这个鹅腿阿姨的所谓鹅腿，很可能不是真的鹅腿 ，而是鸭腿 。

她是通过切开摊平的方式，在视觉上把鸭腿的大小放大了。油炸后在烤制一下，撒了料的。

油炸后烧烤基本上就吃不出来。

鹅肉，是一种比较贵的肉，有时候比猪肉都略微贵一些。鹅腿肉又是全鹅中最好吃部位 。

你可以点开外卖软件上看，一个鹅腿饭基本在30元--55元之间。这还是广东本地吃鹅肉，养鹅的多。价钱已经比较低了。。

不怕您笑话，我在我的家庭里，一般家里当老板的那个人，出钱买一整只烧鹅回来，鹅腿都是当老板的那位，和他的儿子吃掉了，我是吃不到的鹅腿的，

鹅翅膀，鹅肾，鹅肠，鹅爪子呢，给嫂子们吃的。我也没得吃。

只能吃点，胸肉，鹅的尾部等等地方的肉。

一只烧鹅至少要两百块人民币以上。平常他买的都是三百多一点一只的。

卤鹅也是差不多这个价钱 。

香港有一家烧鹅一只卖八百块钱 。名气比较大的酒店，整只烧鹅都要卖398一只的。

我兄弟算收入比较高的人群了，年收入接近百万元人民币，一年下来也就买个十几回的烧鹅 。

我工薪阶层嘛，我觍个B脸吃他的嘛。

我私下出门，出差的话，我会自己点个35元的鹅腿饭来吃。

（香港TVB的电视剧你们总看过吧，那些人有什么事情要庆祝才会特意去买半只烧鹅回来。男主为了表现浪漫也才半夜去买烧鹅回来给女主当夜宵吃。你把深井烧鹅代替进烤乳猪，就知道烧鹅在广东的地位了。）

但是鹅肉和鸡肉和鸭肉不同的地方是 。

生鹅肉在销售渠道，一般是不分解出售的。

我把鹅翅膀和鹅大腿分割出来，那鹅的躯干部位的肉卖给谁 ？

超市会有一小部分是分解后卖，但是都是尽量用于上庄和下庄出售，或者卖半只鹅，从中间对半劈。

15块钱，如果是买一个生鹅腿，这个事有可能的。

因为我家是开超市的。我知道鹅肉的价格。

熟食的鹅腿卖15呢，真的不可能了。

而且根据图片上来看，不太像是鹅腿 ，像是我福建老家一直在养的白番鸭鸭腿 。。

白番鸭我们平常都可以养到十斤左右的重量。属于比较大的鸭子 。看起来像鹅。

简单来说，单卖鹅腿就很诡异了。

北方的名菜是铁锅炖大鹅。是用的全鹅，里面也有鹅腿的。

南方做的基本是广东烧鹅，也是全鹅烧制的，熟鹅腿斩开单卖都比较贵 。

鹅的消费终点，都是全鹅，哪来的分解货呢 ？

渠道上来说，这个鹅腿阿姨，就不可能弄到大批量的单个的鹅腿来卖，

要知道，如果真有这种渠道，那些大店翻一倍进货价，

进货过来单做烧鹅腿饭都是赚钱的。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·

有网友提到了大雁鹅，说北方的摊子上的鹅是大雁鹅 。

我去找了大雁鹅的资料看了一下 。

可以肯定了。就是鸭子。是大一点的鸭子，黄皮鸭 。商品名叫大全鸭。学名叫朗德鹅 。

又叫非洲雁。农村里俗称气死鹅。超市一般卖四只100块钱 。还送十个“鹅蛋”。其实是鸭蛋。

网上，29.9元五斤重的净鸭。

这价钱，鹅腿阿姨就能做到一只鹅腿15元了。

唉，自古以来吧，以鸭代鹅，挂羊头卖狗肉那都是发财秘籍了 。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我现在已经明白是怎么回事了，南北方的称呼差异我也明白了。

市场内是怎么玩的我也懂了。

还有我在哪个地方吃的是鹅，哪个地方吃的是冒充鹅的鸭子我也想起来了。

我已经知道这些弯弯绕绕是怎么回事了。

我意会了，但我没办法言传这事了。

受骗的人连我都包括在内了。我说出来就冒犯了很多人的自尊心了。

所以没法说了。

有个网友传了个照片套圈的鹅，里面既有鹅，也有白番鸭，但是那个网友没认出来 。

我是看到这位网友没有认出来，我才想明白的。

可我没办法跟网友们说明白这事 。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

还是解释一下。什么学生爱吃，学生都吃得出来但是学生觉得实惠的那些评论。

鸭腿，摊子上的烧鸭腿一般卖8元一只。

鹅腿，广东烧腊店里的烧鹅鹅腿，一般卖25-38一只鹅腿。

因为是整只烧鹅挂出来的可以从头部看出是真的鹅的 。

广州深圳这种一线城市也就是这个价钱，已经把城市的高消费水平算进去了。

以鸭代鹅，8元的鸭腿卖到15一只，那自然是暴利，但那纯纯的就是坑学生的。。

同样的事情也发生在中产阶级，以鸭肝代替鹅肝。。卖的人都被判刑了。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

有几个网友用生物学科学分类来说大雁鹅是鹅 。

说因为雁鹅和鹅在生物学上的分类是雁形目鸭科雁属。

而鸭子的生物学上的分类是雁形目鸭科鸭属。

鹅和鸭虽然在文字表述上差异小，但是实际物种上外形包括味道差异是很大的 。

大猩猩和人都属于灵长目人科，一个是大猩猩属，一个是人属。

迄今为止人类当中还没有出现一个精神正常，智力正常，且双目视觉清晰的人类会分不清楚大猩猩和人类的分别这种事情 。当然大猩猩中出现了很多分不清楚自己是人还是猩猩的。。。。

可是市场不是生物学课堂啊。拿一百块钱四只还送十个假鹅蛋的雁鹅当真的大鹅卖那就是欺骗消费者了呀。这售价甚至还不如鸭子呢 。

一个动物，长得像鸭子，叫声像鸭子，扒了皮也像鸭子，吃下去味道也像鸭子，连饲养环境都像鸭子，那它就是鸭子 。

但是，上面这么说也不对，因为鸭子其实没那么便宜。

我现在最怀疑的其实不是鹅腿阿姨做的鹅腿是不是鸭腿。这不需要我怀疑了。

我最怀疑的是，我吃过的铁锅炖大鹅，究竟是不是大鹅 ？

按北方的网友的说法，大雁鹅也是鹅，那你们吃的铁锅炖大鹅里的大鹅，会不会是大雁鹅，25块钱一只的“大鹅”。。。。。。。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·

我重新总结一下吧。

鹅，一般6斤起步，到二十多斤都有，售价在两百到七八百不等，生的鹅没有分解出售的。烧腊店会有分解出售的烧鹅腿饭和烧鹅濑粉出售。售价颇高。

鸭子，我原先以为她可能用的是白番鸭的鸭腿，看来是我把人想得太善良了，因为白番鸭4-10斤，一只也要一百左右 。

这个两种都不可能是鹅腿阿姨用的“鹅腿”的原材料，因为15元的售价低于生鹅腿和生白番鸭腿的售价了。进货都进不来。

从售价上看，只有两种市场上大量出现的便宜肉符合鹅腿阿姨的“鹅腿”的进货价格特征。

第一就是雁鹅，又叫气死鹅，一百块钱四只，每只五斤以上，取鸭肝以后剩下的白条冰冻鸭 。这种口感是最差的。（你可以搜索气死鹅这个名字，超级多的人被骗了，把这玩意当大鹅买了。）

第二点，樱桃谷鸭，这种鸭子是用来取鸭副的，周黑鸭用的就是这种鸭子。

其中，鸭毛被卖去做羽绒服，鸭头，鸭舌，鸭心，鸭肝，鸭胗，鸭脖子，鸭翅膀，鸭肠等等都被卖给了周黑鸭或者类似周黑鸭的企业（绝味鸭脖）做食品。在这一步，鸭子的成本已经收回了。

剩下的就是光板白条鸭，有鸭腿和鸭尾巴鸭的身子这几个部位。没有翅膀。

这个樱桃谷鸭的光板白条鸭一只两三斤，批发价在10元以内一只，并且，街边电炉烤鸭摊子卖的18-26元之间的一只烤鸭，就是这种鸭子制作的。这种鸭子没什么问题，是先从国内传到英国，然后英国人再改良后传回中国的，本来就是作为北京烤鸭的品种，用于做电炉烤鸭算是正途了。这种事瘦肉型的鸭子，做烤鸭很合适。

上面两种，如果鹅腿阿姨用的樱桃谷鸭的鸭腿来做的“鹅腿”，还算情有可原，因为这鸭子本来就是做烤鸭的。充其量只是质次价高。坑学生历来是商人的一大来快钱的渠道 。坑的又不是我的钱，我顶多站出来骂两句。

在商言商，我顶多骂她以鸭代鹅。顶多谴责一下。

如果是以雁鹅做的“鹅腿”，那是以雁代鹅，而非雁鹅也是鹅，这是为了取鸭肝生产的鸭子，除了鸭肝其他的都不要。

这玩意能到什么程度呢，除了骗子能把这玩意卖出去，谁都卖不出去。

养狐狸的大家都知道吧，扒了皮的狐狸肉，也是肉，还是野味呢，但是，这玩意一两块钱一斤都没人买。没有人吃狐狸肉对吧 。

这个雁鹅也在这个档次里。它扒开皮以后全是脂肪，全是油。瘦肉少，它是一种肥肉型的鸭子 。

如果是雁鹅来当大鹅卖的话，建议报警吧。。。。。

不存在一个渠道说北方有一种鹅，熟鹅腿低于15元，

只要有这种的货源，你卖给广东，福建，香港等地方的酒楼，那酒楼专门出鹅腿饭二十五块钱一份就好，一个鹅腿挣一块钱，你都能一年挣上亿 。