网友曝货车拉烂苹果到礼泉一果汁厂，厂商称原料不良率过高会退回，当地市监局称已取样送检，具体情况如何？

曾经在浓缩果汁行业干过。浓缩果汁出口美国的。

工厂生产浓缩果汁，用的梨和苹果确实是零售行业不要的，也不可能要的。

一般来说，是口感不好的，太小，或者有一定腐烂的果子，但要在里面找的话，也能找出完好可以拿出来吃的果子。

里面有一个很重要的要求就是，果子大小口感啥啥的不管，鸡蛋大小都收，但是对果子的腐烂程度有要求，比如说，如果一个果子有一半腐败了，并且腐败程度已经很深了，出现了黑色了，那么这个价格会压倒很低很低。

腐败得越厉害，成品的果汁的颜色就会越深，色度和透光率方面是过不了的，后续工序处理会非常麻烦。造出过的果汁，是见到过接近墨水颜色的深度的。

简单说一下工艺：水果进水池浸泡出去基本杂质送输送带上，工人会挑选出腐败的果子，然后把腐败的部分切掉留下好的，然后送机器压榨出果汁，过滤 除色 蒸馏塔浓缩成70%的浓缩果汁。

检测标准是，糖度，色度或者透光度，进口商会检测果糖葡萄糖蔗糖什么的几种糖类的比值，以防止掺假。

成品标准检测过了就可以了，不关心你原料是怎么的，其实，经过这样的处理，成品果汁是没问题的，哈哈。

另外说几句跟普通消费者比较关切的：比如一个果汁饮料，果汁含量是10%，那么就取用0.1份的浓缩果汁然后加99分的水，再加一些糖香精防腐剂什么的搞出来。

为什么是0.1份的浓缩果汁呢？因为苹果梨这类水果，果汁含量是大约10%，榨汁后90%果肉都扔了，浓缩后会继续除掉90以上的水，大约是这么一个值。

果汁饮料为了控制质量的一致性，基本都会选用浓缩果汁来加水复原的，没有是刚榨出来的果汁就拿到生产线上处理后罐装的，因为这样质量太不可控了。

即使是某个40%的果汁含量的，它都没有直接吃一个水果好。

你问我喝不喝本工厂的果汁，我不喝，但是我们会弄一些成品，拿来发酵做苹果酒或者梨子酒，感觉还是非常不错的，自己造出来的果酒跟外面不一样，好像更偏酸一点，但是这个口感非常自然，没有那么多工厂饮料的感觉。