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《香菜小炒黄牛肉：香辣与鲜香的完美融合》

香菜小炒黄牛肉，一道看似简单却令人欲罢不能的美味佳肴。它将香菜的独特清香与鲜嫩的牛肉完美结合，再加上香辣的调料，每一口都让人陶醉其中，食欲大增。这道菜不仅是餐桌上的常客，更是无数人心中的下饭菜首选。接下来，让我们一起探索这道美味的制作方法吧！

一、食材准备

1. 牛肉：250 克（建议选用牛腩肉，肉质鲜嫩多汁）

2. 香菜：1 把（约 100 克）

3. 红辣椒：2 个

4. 青辣椒：2 个

5. 姜：1 块

6. 蒜：5 瓣

7. 小葱：2 根

8. 食用油：适量

9. 盐：1/2 茶匙

10. 生抽：1 汤匙

11. 料酒：1 汤匙

12. 淀粉：1 汤匙

13. 白糖：1/2 茶匙

14. 鸡精：1/4 茶匙

15. 胡椒粉：1/4 茶匙

二、制作步骤

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 香菜洗净，切成段备用。

3. 红辣椒、青辣椒洗净，去籽，切成小块备用。

4. 姜、蒜切末，小葱切段备用。

5. 热锅凉油，待油温烧至六成热（约 160℃）时，将腌制好的肉片逐一下入锅中，炒至变色后捞出控油。

6. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

7. 加入红辣椒块和青辣椒块，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。

8. 将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

9. 加入适量的盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，让味道更加浓郁。

10. 最后，撒上香菜段和葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

1. 牛肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 炒肉片时，油温不要过高，否则容易炒糊。

3. 炒辣椒时，要小火煸炒，以免辣椒炒焦，影响味道。

4. 根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒。

四、营养价值

1. 牛肉：牛肉富含蛋白质、维生素 B6、维生素 B12、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，适合身体虚弱、营养不良的人群食用。

2. 香菜：香菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和胃等功效，适合感冒、食欲不振、消化不良等人群食用。

3. 辣椒：辣椒富含维生素 C、维生素 B6、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有温中散寒、开胃消食、发汗解表等功效，适合脾胃虚寒、食欲不振、感冒发热等人群食用。

五、食用方法

1. 直接食用：将制作好的香菜小炒黄牛肉直接食用，可以作为一道开胃小菜，也可以作为一道主菜搭配米饭、面条等食用。

2. 搭配其他食材：将制作好的香菜小炒黄牛肉搭配其他食材，如豆腐、豆芽、木耳等，可以制作成一道营养丰富的凉拌菜。

3. 搭配主食：将制作好的香菜小炒黄牛肉搭配主食，如米饭、面条、馒头等，可以作为一道香辣可口的主食。

六、总结

香菜小炒黄牛肉是一道香辣下饭的经典美味，以其浓郁的香辣味道和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。通过本文的介绍，我们了解了香菜小炒黄牛肉的制作方法、注意事项、营养价值和食用方法。希望大家在制作香菜小炒黄牛肉时，能够根据自己的口味和喜好进行调整，让这道美味佳肴更加符合自己的口味。同时，我们也希望大家能够在享受美食的同时，注意饮食健康，合理搭配食材，让自己的身体更加健康。