为什么普通话中没有say这个音，中国人也会正确地读；但普通话里没see这个音的字，就有很多人会读错？

因为/səj/这个音節在普通话中属于意外缺位，即没有任何音系限制阻止该音節出现，但由于歷史原因，它就是没有出现，但是从外部引入的词可以遀意插進来填补这个缺位（比如WiFi这个词就填补了/faj/这个意外缺位）；

而/sʲ∅/这个音節在普通话中属于系统缺位，即有音系限制阻止该音節出现，即使是由外部引入的词也得绕着走，不然就是彊行跟普通话的语音规则作對，最终会被淘汰或替换。