为什么猪头肉比普通猪肉更香更好吃？

是现代加工技术好了，用喷火枪烧掉了毛根 。

不然猪头肉在以前只能先用炭火缓慢的烧掉一些毛，去不了根的 。

木炭比较贵的时候，普通人家压根舍不得用木炭。买点猪头肉，自己慢慢夹掉那些毛。

以前的屠夫，学徒学艺，工作时长里最长时间都用来伺候猪头脱毛 。拿夹子夹 。

两个猪头，学徒就得哭丧着脸了，三个猪头学徒都边哭边夹毛了。我年纪大点，我还真见过

就这样还只是干净了一些 。

猪鼻子肉，猪耳朵肉，这两个地方的脏东西都不一定能去干净了 。

（这一段，我唯一能想起来的视频资料是《水浒传》里鲁提辖拳打镇关西的那一段之前，里面的学徒就是一直在整那个猪头，给猪头刮毛。）

以前卖肉的，猪头骨都是白送，剔肉过的大骨都是几毛钱一斤，或者买肉送大骨 。

我们家开木器厂，柴火不要钱，经年累月的炖大骨汤，猪头骨汤 。

工人喝得那叫一个猛。每天七点不到，就带几个饼来食堂自己烧火混个猪大骨汤 。

猪头肉也经常做，我也经常看经常吃，猪头肉之所以做得好吃，还是靠下调味料。

工人都是重体力劳动，需要大量补充油脂和盐分，自然觉得猪头肉好吃。

你要是像坐办公室的，消耗不大，看见猪头肉上的油水都会觉得恶心 。

你要是再见到猪鼻子里的毛，猪下巴上的毛根，你都能当场吐了 。

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我也没明白这回答为啥会有这么多赞和评论。

三十年前左右的福建泉州地区，杀猪卖肉的肉摊上是有一个小炭炉，用来给猪头皮这种烧毛的，卖肉的直接用手捏着后面的肉，把皮盖在小炭炉上慢慢烧。炭火的温度足够高，就能烧掉大部分的猪毛和毛根的臭味。但是没有喷火枪的效果好。

我当然相信各位用烧红的火钳来铰毛这个事情，那烧红的火钳是不是也要烧红的炭火来加热到烧红呢。那不都一样嘛 。

包括沥青除毛，松香除毛，都是粗加工。还有很多剩下的猪毛。

你还是要用夹子去夹。你去肉摊看一下，卖猪肉的是不是每天坐在那里都在夹啊夹的 。还有就是拿个剃刀在那里刮啊刮的。

说来说去还是喷火枪好，对着喷一会，再把黑色的那一层用剃刀刮掉就完事了。

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我不明白，为啥啊，这个回答也没提起什么事情啊，为啥上千个赞，这么大的浏览量啊。

以前家里开工厂，要管工人伙食，又要保证荤腥，又要省钱，都是，猪肝，猪肺，猪头肉，猪脖子肉，榨油的猪油渣，三层肥肉，来当一个荤菜了。大骨汤猪头骨汤当肉汤。

30年前，92，93年这样搞已经很不错了，当时的木匠跟现在的木匠比，还更高级一些。

后来什么都贵了，木匠反而不值钱了。