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为什么地三鲜里土豆青椒茄子三样普通家常蔬菜被东北人当作“鲜”?

首先,你要确定你吃到的地三鲜是不是正版地三鲜。 有句东北老话——出了山海关,没有地三鲜。 地三鲜的东北标准做法是,茄子土豆切滚刀块,青椒切三角片,茄子土豆炸到外面酥脆里头稀面,青椒拉油成微微虎皮,葱蒜小料(也有加少许干辣椒的)炝锅把三鲜下锅回炒,一碗碗汁儿带芡水怼进去(也有小料直接泡在碗汁里的做法),出锅时候淋调料油。 主打一个明油亮芡,挂汁儿不带汤,下口香而不腻,不能糊嘴,碗汁儿的香味带着土豆茄…