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多家餐企放下身段卖「穷鬼套餐」却越卖越亏,为何降价这招不灵了?餐企的破局方向在哪?

知道啥叫穷鬼套餐吗? 河北八线小县城,饭店炒菜一般家常菜肉菜30元一盘,比如鱼香肉丝,凉拌菜素菜大概20元一盘。 地处工业区,最近比较忙,没时间做饭,就去门口两三家小吃糊弄一下。 面条,10元管饱,就是北方常吃的凉面,西红柿鸡蛋卤、炸酱、茄子、土豆、肉丁卤、花椒油、芝麻酱、黄瓜豆芽豆角子。 馒头、大饼、米饭、自助炒菜,10元管饱,一般是5热一凉,就是我上面说的鱼香肉丝、宫保鸡丁、一个土豆丸子、一个西红柿炒菜…

被戏称为「穷鬼三件套」的榨菜、可乐、方便面集体涨价,背后有哪些原因?你会选择其他食品来代替它们吗?

20年前在四大时,我们为谋可乐做过咨询。 结束后,项目组除了我,其他人都不再喝可乐。 你猜为什么? 因为他们参观了罐装车间,看到了各种压缩成分,觉着那玩意完全就是化工产品,更适合机器人,但绝对不是人类该喝的。 只有我这种“强硬理性派”不为所动,毕竟水不也是一氧化二氢嘛,都是元素周期表,管那么多干嘛,好喝就行呗。 同行的女同事还劝我,说墨总你理性思考一下,一瓶可乐的成本才几分钱,你花2块多买,这个溢价是不…