做出汤色奶白，味道鲜美的清炖鱼？这个我拿手。 食材：花鲢鱼头，开水，啤酒 做法：把市场买回的花鲢鱼头冲洗干净，特别是要把那层黑膜剃取掉，腥味的重要来源就是那层膜。 用盐搓洗鱼，然后至半瓶啤酒，把鱼头浸泡，当然，浓重的葱姜水也可以。 重点一把鱼头剖开，这一步可以在农贸市场内请卖鱼的老板帮你做。然后起锅烧油，用盐巴均匀的撒在锅壁上，这一步二是防止鱼皮粘连在锅壁上。 待油温六成热下入鱼头，轻轻的晃动，不要…