问了表姑，如果秋风凉了一点雨都没有，茄子切条后不用开水烫，直接用绳子挂着晾干就行。 另外表姑今年体力下降，可能不做咸菜了。 以下为原回答： 不是。 我的一位表姑，曾经每年都送我家一大袋“茄子干咸菜”，全家人都爱吃。 表姑说，这种咸菜的材料很便宜，做法也简单。 每年初秋，地里茄子多得吃不完卖不动，就洗干净，切成条，开水烫一下，晾干收藏。到了冬天，地里没有活儿了，就把茄子干拿出来，温水泡软后挤干；当年的新…