怎样选择种蛋

首先，种蛋必须来自健康的高产鸡群，同时种蛋也应来阑、疫区。其次是外观，即肉眼直接鉴别，鉴别项目如下 　　（1）大小：种蛋要大小适中，每个品种都有一定的蛋重要求范围，超过标准范 围土15%的蛋就不应留作利用。 　　（2）形状：鸡蛋应成卵圆形，蛋型指数（的纵径和微径之间的比率），应为1.30—1.35之间。 　　（3）净沾度：种蛋必须保持蛋面净汕。新鲜的蛋壳面光滑，无斑点、污点， 具有 光泽。若用水洗蛋，壳面的胶质脱落，微生物容易侵入内部，蛋内水分山容易蒸发， 故一般种蛋尽量少用水洗。　　（4）壳纹：种蛋的壳应当光泪，无皱折或凹凸不平等畸形。　　（5）壳色：纯种鸡的鸡蛋大色一致，上无斑点。　　（6）蛋壳的厚度：引蛋的蛋壳厚度应在0.33—0.35调毫米。厚度小于0.27毫米则即为薄壳蛋，这种蛋水分蒸发较快，易被微生物侵入，又易破损。反之，蛋壳太厚（0.45毫米以上），水分不易蒸发，气体交换困难，鸡胚不易啄破蛋壳而往往闷死。为了进一步判断种蛋的质量，可以利用光照透视检验。新鲜种蛋气室很小，蛋黄清晰，浮映蛋内，并随蛋的转动而慢慢转动，蛋白浓度匀称，稀、浓两种蛋白 也可明显辨别，蛋内无异物，蛋黄土的胚盘尚看不见，蛋黄表面无血丝、血块。若发现气室很大，蛋黄颜色变暗，蛋黄土甚至有血管，那就是陈旧的蛋，保存不善受 过热的缘故。若发现蛋内容物全部变黑，这是因为保存时间过长，细菌侵入蛋内，使蛋白分解腐败已成臭蛋。如果发现蛋黄和蛋白混淆在一起，分辨不清，即为散黄蛋，产生散黄蛋的原因：一是，种蛋在运输过程中受过剧烈的震动；二是，在储存 过程中，由于蛋白中的水分向蛋黄中渗透，蛋黄体积增大）当超过蛋黄膜弹性限度 时，蛋黄膜自行破裂；三是，由于细菌侵入，细菌分泌酶的破坏作用而引起蛋黄膜 的破裂。我国尚有传统的选蛋方法--靠蛋，既简单又适用。方法是，两手各拿三个鸡蛋，轻轻挪动手指使蛋轻轻碰撞，或者是一手拿两个蛋，另一手拿一个蛋，轻轻互相敲碰，观其蛋形、壳色，听其声音，剔去不适留种的蛋，剔去破蛋（破蛋很难孵出小鸡）和响壳蛋（蛋壳特别厚，声音特别响）。 yz.ag365.com编辑（ 佚名）