提高牛肉品质 育肥后期是关键

进行短期集中育肥的架子牛前期主要生长肌肉，脂肪沉积不多，只要供给大量的营养丰富的粗饲料和适量的含蛋白质较多的精饲料，并给予充足的饮水，牛在短期内即“成个”、“成型”。此时牛的耗料增重比很低，但若屠宰就很不划算，因为其出肉率低、肉质肥度差，卖不了好价钱，这就是人们通常说的“水膘”或“虚膘”。育肥后期是指肉牛出栏屠宰前一个月。这一阶段是提高牛肉品质、确保牛肉安全、增加胴体重和净肉率的关键时期。加强这一阶段的饲养管理十分重要，应重点注意以下几点： 　　①提高日粮的能量水平。肉牛育肥后期的精饲料配方应单独设定，突出能量物质，若条件许可，可以在其日粮中添加适量的动植物油脂,可占精饲料量的1％～3％，适当减少蛋白质原料的用量，注意满足矿物质、维生素等营养物质的供应。②饲草与精饲料的供给比例不大于4:6,折干后计算。③控制精饲料的用量。一头体重500公斤左右的育肥牛日供给混合精饲料的量不低于6公斤。若以日粮总量计算，精饲料的最高用量可占到日粮干物质的85％。④所提供的饲草需要能量大、易消化、适口性好、生物学利用价值高。⑤营造安静的饲养环境，少轰打、少惊吓，保证牛床、运动场松软卫生。⑥勤观察牛的采食及排便情况，及时处理饲养过程中发生的异常问题。⑦禁止使用抗生素和不符合安全生产要求的药物与添加剂。 　　育肥牛的体况达到以下标准即可适时出栏：①皮肤褶少，体膘丰满，看不到明星的外露骨骼。②采食量下降，腹围缩小，不愿走动。③臀部丰满，尾根两侧看不到明显的突起。④胸前端突出且浑圆。⑤手握其肷部皮紧，手压其腰背部有厚实感。 　　另外，要注意把育肥牛卖给分级严格、信誉度高的屠宰企业，因为这样的企业实行优级优价，能保证饲养户的利益。（ 佚名）