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葡萄冷库贮藏的前处理

葡萄冷库贮藏的前处理

时间:2025-02-25 来源:果壳植物 编辑:小编
导读:葡萄冷库贮藏的前处理 葡萄采收后应及时运往冷库,入库后尽快降低温度,贮藏适温为0~1℃,相对湿度为85%~95%。葡萄在贮藏中易发生干枝、掉粒和腐烂。在较低的湿度中,果粒不易腐烂,但易失水皱缩、穗梗干枯,极易掉

葡萄冷库贮藏的前处理

葡萄采收后应及时运往冷库,入库后尽快降低温度,贮藏适温为0~1℃,相对湿度为85%~95%。葡萄在贮藏中易发生干枝、掉粒和腐烂。在较低的湿度中,果粒不易腐烂,但易失水皱缩、穗梗干枯,极易掉粒。而空气湿度太高,又易引起真菌生长,造成腐烂。为了克服这些问题,要求在冷库内维持较高的相对湿度,延缓枝梗干枯。同时采用防腐措施,阻止真菌繁殖,避免果实腐烂。 在冷库贮藏中,硫处理是目前提高葡萄贮藏质量普遍采用的方法。二氧化硫对葡萄上常见的真菌病害如灰霉菌等有强烈的抑制作用,只要使用剂量适宜,对葡萄没有不利的影响。而且用二氧化硫处理过的葡萄,其代谢过程也受到一定的抑制。但二氧化硫浓度过高,会造成果实漂白现象。 用硫处理,既可用二氧化硫直接熏蒸,也可用重亚硫酸盐缓慢释放二氧化硫进行处理,需根据具体条件试验采用。二氧化硫熏蒸,可将入冷库后筐装或箱装的葡萄堆码成垛,罩上塑料薄膜帐,以2~3克/立方米硫磺剂量,使之完全燃烧生成二氧化硫,熏20~30分钟后揭开薄膜帐通风。在熏后10~15天再熏1次,以后隔1~2个月1次。这样可在0℃左右、90%以上的相对湿度中长期贮藏。也可从钢瓶中直接放出二氧化硫充入帐中。 用重亚硫酸盐如亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾或焦亚硫酸钠等缓慢释放二氧化硫,也能达到防腐保鲜的目的。处理时先将重亚硫酸酸盐与研碎的硅胶混合均匀,比例为亚硫酸盐2~3份和硅胶1份,将混合物包成小包或压成小片。也可将药物预先夹在双层纸的隔板中。每包混合药物3~5克,根据筐或箱内葡萄的重量,按含重亚硫酸盐0.3%左右的比例放入混合药物(焦亚硫酸钠释放的502比亚硫酸氢钠多,可少用一些),箱装葡萄可在葡萄上层盖1~2层纸,将小包混合药物放在纸上,然后堆码,筐装葡萄则宜将混合药物与葡萄混装,使葡萄吸收二氧化硫均匀。 葡萄因品种和成熟度不同,忍受二氧化硫浓度不同,一般在熏蒸时,葡萄中二氧化硫在10~20毫克/升比较安全。因此,在大规模用于运输或贮藏时,应进行必要的试验。浓度不足,达不到防腐的目的,浓度太高又易使果粒退色漂白,严重时果实组织结构也受到破坏。此外,二氧化硫对铁、锌、铝等金属有强烈的腐蚀作用,因此,冷库中机械装置应涂抗酸漆保护,每年在葡萄出库后检查清洗。二氧化硫对呼吸道和眼睛等黏膜有强烈的刺激作用,工人进出库内,应戴防护面具以保安全生产。

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