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沸腾的水温度在 100 度左右,那为什么烹饪还讲究大火快炖和小火慢炖呢?

沸腾的水温度在 100 度左右,那为什么烹饪还讲究大火快炖和小火慢炖呢?

你知道,气泡的威力有多大吗? 你以为气泡是这样,人畜无害~~ 实际上,如果你用过超声波洗碗机、超声波眼睛清洗机,你就知道它可以轻易地把眼镜/碗筷上的污垢去掉。 洗个小龙虾也不在话下。 这就得提到一个概念“空化效应”。 “空化效应”,是指足够强度的超声波,产生微米大小的气泡振荡、生长和剧烈内爆,这一系列气泡生长和崩溃过程,它的清洗原理就是气泡被压缩直至崩溃/坍缩的一瞬间,会产生巨大的瞬时压力,就可以实现对…